Aspetto:
Polvere bianca scorrevole, dal profumo delicato di latte, con sapore dolce e debole di latte
Caratteristiche:
Semilavorato in polvere estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale. Non contiene grassi vegetali idrogenati (con grassi raffinati). Studiato per la preparazione con planetaria di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.) da conservare sia a temperatura negativa, che a temperatura positiva. Può anche essere utilizzato per personalizzare miscele basi per gelati alla crema.
Semilavorato in polvere estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale. Non contiene grassi vegetali idrogenati (con grassi raffinati). Studiato per la preparazione con planetaria di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.) da conservare sia a temperatura negativa, che a temperatura positiva. Può anche essere utilizzato per personalizzare miscele basi per gelati alla crema.
Dose indicativa d’impiego e modalità d’uso:
Per semifreddi: 450- 500 g di prodotto ed un litro di latte pastorizzato freddo. Versare il latte ben freddo (2-4 °C) ed il prodotto nel recipiente della planetaria e metterla in moto a media velocità. Lasciare in moto la planetaria per circa 4/5 minuti finché la miscela è ben montata. La ricetta può essere personalizzata: sostituendo, per es., parte di latte con panna fresca, oppure utilizzando la miscela-base per gelato dal pastorizzatore, oppure ancora utilizzando del gelato al gusto desiderato (per es. 350 g prodotto + 350 g latte + 350 g gelato). Per personalizzare miscele basi per gelati: in dosi variabili (20-40 g circa per litro di latte).
Confezione da 2 kg
Marca: Prodotti Stella
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