Isomalto Irca
Puro isomalto cristallino per la preparazione di decorazioni di zucchero.
ISOMALTO è un dolcificante derivato dal saccarosio.
Possiede maggiore stabilità termica rispetto a quest’ultimo ed assorbe meno facilmente l’umidità, permettendo quindi agli oggetti di zucchero di mantenere più a lungo la loro trasparenza, brillantezza e tenuta.
Per realizzare oggetti “colati”:
Fondere completamente il prodotto Irca utilizzando forni a microonde, fornelli o piastre ad induzione, quindi versare il prodotto fuso negli appositi stampi.
Per realizzare oggetti “tirati” o “soffiati”:
Fondere il prodotto a 180°C e fermare la cottura immergendo il contenitore in acqua fredda. Aggiungere circa 20-30 gr di acqua per 1 kg di ISOMALTO in piccole aggiunte, quindi depositare su fogli di Silpat e procedere con le differenti realizzazioni. È possibile mantenere il prodotto lavorabile utilizzando le speciali lampade.
Per realizzare zucchero “bollato”:
Stendere il prodotto tra due fogli di Silpat e passare in forno a 180°C per 5-10 minuti. Lasciar raffreddare e rompere in piccoli pezzi lo zucchero bollato per decorare i dolci.
Marca: Irca
Confezione da 1 kg.
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