Cacao Magro in Polvere 10/12
Cacao Magro in polvere per fare il gelato al cioccolato. Prodotto Professionale Made in Italy. È una miscela in polvere che si caratterizza per l’ottima solubilità anche a freddo, per il colore intenso che conferisce al gelato e per la particolare aromatizzazione alla vaniglia che ne esalta il sapore.
Contiene il 10-12% di burro di cacao.
Senza glutine, adatto ANCHE per vegani.
Confezione: 250g
È consigliato soprattutto in gelateria, in quanto dà risultati qualitativi (sapore e colore) elevati. È particolarmente indicato in aggiunta a miscele base-latte grasse che ne esaltano colore, sapore, aroma.
È consigliabile per una maggiore resa in sapore e colore, la lavorazione a caldo.
SUGGERIMENTO:
Nel caso di lavorazione a freddo, si consiglia di stemperare tra loro i seguenti ingredienti:
- Saccarosio o destrosio 60-70 gr
- Cacao Magro 70-100 gr
- Latte intero e/o acqua 100 ml
- Da aggiungere ad un litro di miscela base latte, preparata come da abitudini.
Aspetto: Polvere scorrevole di colore marrone caratteristico del cacao, odore aromatico tipico e debole sapore dolce, con retrogusto amaro tipico del cacao.
Ingredienti: Cacao magro in polvere. Può contenere: soia, latte, uova, mandorle, nocciole, noci, anacardi, pistacchi.
Modalità d’uso: 70-100 gr di prodotto per litro di miscela base latte, bianca o gialla secondo le abitudini e/o le esigenze.
Conservazione: il prodotto deve essere conservato nella sua confezione originale, in un luogo fresco e asciutto.
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