Base per Gelati alla Frutta – Prodotto per uso domestico e professionale
Base per Gelati alla Frutta è una base addensante stabilizzante ed emulsionante di altissima qualità e leader nel mondo delle gelaterie.
Il prodotto non contiene Glutine oltre ad essere senza derivati del latte.
Può essere lavorata sia a caldo che a freddo.
Prodotto Made in Italy per uso domestico e professionale.
Aspetto: Polvere scorrevole bianca, inodore e dal sapore neutro, con ottima solubilità a freddo.
Caratteristiche: Semilavorato in polvere studiato per la preparazione a freddo di miscele basi dal sapore neutro e quindi particolarmente indicato per gelati alla frutta, dalla struttura particolarmente molto cremosa, con buon aumento di volume e ottima conservazione. Garantisce infatti spatolabilità e stabilità nel tempo. Non contiene latte e derivati del latte. Il sapore neutro fa risaltare i sapori aggiunti, in particolare della frutta fresca.
Modalità d’uso: 100 gr di prodotto per litro di acqua.
Per lavorazione a freddo: 1 litro di acqua, 250-270 g di zuccheri totali, 100 g di prodotto. Si consiglia di far maturare la miscela per circa 30 minuti.
Per lavorazione a caldo: 1 litro di acqua, 260-280 g di zuccheri totali, 80-100 g di prodotto. Il prodotto si presta ad essere utilizzato anche in pastorizzatore, con il ciclo “Bassa pastorizzazione” a 65°C.
Ingredienti: Sciroppo di glucosio, destrosio, grassi vegetali raffinati (cocco), fibra vegetale (oligofruttosio), maltodestrine, stabilizzanti: E417, E464; emulsionanti: E472b, E477; acidificante: acido citrico; proteine vegetali (pisello, SOIA). Può contenere: LATTE, UOVA, MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI, ANACARDI, PISTACCHI.
Confezione: 500g
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