Latte Intero in Polvere – Latte italiano
Latte intero in polvere Made in Italy! Prodotto Professionale e di Altissima qualità.
Busta da 1 kg.
Latte Intero in Polvere Tecnica spray-dry: questo procedimento è basato sull’atomizzazione del latte pastorizzato ed omogeneizzato e spruzzato attraverso sottili ugelli che formano piccolissime goccioline le quali, passando in una camera dove una corrente d’aria calda a 150 °C evapora l’umidità presente, formano la polvere.
Tipi di Latte Intero in polvere:
Il commercio del latte in polvere avviene in tre tipi: latte in polvere intero, parzialmente scremato e magro. La legge italiana prevede per il tipo intero un contenuto di materia grassa intorno al 26%, per quello parzialmente scremato dal 13 al 17% e per il magro un tenore di grasso non inferiore allo 0,5%. La ricostituzione del latte in polvere deve avvenire con acqua non troppo calda ed inserendo la polvere “a pioggia” affinché non si formino grumi.
Il rapporto polvere-acqua per ricostituire un chilo di latte è fissato in:
- intero: polvere 100 g, acqua 900 g;
- parzialmente scremato: polvere 100 g, acqua 900 g;
- magro: polvere 120 g, acqua 880 g.
Il latte intero in polvere è del latte vaccino disidratato e privato della sua acqua. La disidratazione avviene tramite calore ad alte temperature.
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