Formaggio Pecorino Fresco

Il formaggio pecorino fresco è uno tra i più noti formaggi tipici calabresi, ottimo da gustare a fette o da usare in tante ricette sfiziose.
Realizzato con tanto buon latte di ovini crotonesi, il quale viene pastorizzato e coagulato con caglio e fermenti, il formaggio pecorino viene così lavorato con le mani e messo negli tipici canestri che danno alla crosta la tradizionale forma rigata. Infine, viene lasciato asciugare per un mese in appositi ambienti freschi e asciutti.

Il formaggio pecorino fresco ha la tipica forma cilindrica e una consistenza tenera e compatta, con l’evidente presenza di occhiature. La pasta è di colore bianco avorio, mentre la crosta è gialla chiara paglierina. Il gusto è dolce e delicato, leggermente piccante.

Perfetto da gustare negli antipasti caserecci e nei taglieri di formaggi misti con marmellate, miele e creme spalmabili piccanti, il formaggio pecorino fresco viene generalmente usato in cucina per insaporire tanti primi e secondi piatti. Esso, infatti, è ottimo grattugiato sulla pasta al pomodoro, per realizzare ripieni di paste fresche e deliziosi secondi di verdure.
Questo tipo di formaggio fresco si sposa alla perfezione con sapori pronunciati, come il tartufo e i funghi. Per uno spuntino veloce, consigliamo di assaggiare il pecorino fresco all’interno di un caldo panino casereccio, con fette di capicollo e confettura di cipolle.

Il formaggio pecorino fresco Mantino è un prodotto calabrese realizzato con latte di alta qualità, rigorosamente senza glutine.